Charlotte à la framboise

 

C’est un dessert léger, léger … on le mangerait tout entier ! Une recette inratable !

 

Ingrédients : (pour 8 personnes)

400 g de coulis de framboises
140 g de sucre en poudre
50 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
30 biscuits à la cuillère
des glaçons

 

 

Préparation :

• Mettre la crème liquide au congélateur pendant 20 minutes
• Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre
• Retirer du feu et laisser refroidir
• Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
• Faire chauffer à feu doux un quart du coulis dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre
• Mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante
• Fouetter la crème et le sucre vanillé de façon à obtenir une crème « chantilly ». Mettre en attente au frais
• Placer le récipient où se trouve le coulis dans un  récipient contenant les glaçons
• Remuer le coulis jusqu’à constater son épaississement puis le retirer des glaçons
• Ajouter la chantilly au coulis en tournant délicatement. Laisser à température ambiante
• Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés dans le sirop
• Verser la crème
• Mettre au frais minimum 6 heures avant de démouler