Filet mignon lait de coco-tomates

 

Recette approuvée de tous ! Il s’agit de ma première recette à base de lait de coco. Le mélange tomate-lait de coco est très original et épicé comme il faut avec le mélange de 4 épices différentes.
Je vous la recommande !

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 1 filet mignon
– 1 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 boite de 476 g de tomates entières pelées
– 400 ml de lait de coco
– curry
– gingembre
– piment doux
– curcuma
– une noisette de beurre
– sel, poivre

Préparation :

• découper en tronçons d ‘1 à 2 cm d’épaisseur le filet mignon
• Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans du beurre
• Une fois les oignons bien translucides y ajouter la viande
• Saler et poivrer
• Ajouter l’ail coupée finement
• Laisser cuire à feu moyen et à couvert 5 minutes
• Ajouter les tomates pelées coupées et égouttées de leur jus
• Ajouter le curry, le curcuma, le gingembre et le piment doux
• ( utiliser pour ça le bout du manche d’une cuillère à café)
• Ajouter enfin le lait de coco
• Laisser mijoter 30 à 45 minutes à feux moyen et couvert
• Retirer parfois le couvercle et mélanger
• Servi avec un riz basmati c’est excellent !

L’idéal est encore de la préparer à l’avance et de la faire réchauffer, c’est encore meilleur !