Madeleines en coque de chocolat

 

Gourmand des fameuses madeleines Bijou j’ai voulu en réaliser moi même. Après plusieurs test voici LA recette !

 

Ingrédients (pour 12 Madeleines) :
70 g de farine
50 g de sucre
35 g de beurre fondu
15 g de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe de jus de fruit  multivitaminé
1/3 de sachet de levure chimique
12 carrés de chocolat pâtissier

Préparation :

• Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe
• Ajouter le jus de fruit et le lait
• Incorporer la farine et la levure
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et le verser dans la préparation
• Laisser reposer la pâte, à température ambiante, pendant 2 heures
• Préchauffer votre four à 240°
• Huiler le moule à madeleines s’il n’est pas anti-adhésif
• Verser la pâte dans le moule
• Enfourner 5 minutes à 240°
• Baisser le four à 200° et laisser encore 5 minutes
• Démouler les madeleines dès la sortie du four
• Laver le moule
• Mettre un carré dans les 12 empreintes à madeleine
• Mettre le moule dans le four
• Laisser quelques minutes en vérifiant avec un couteau si le chocolat est bien fondu
• Retirer le moule du four et étaler le chocolat avec un pinceau
• Remettre les madeleines dans chaque empreintes en appuyant légèrement
• Mettre le moule au réfrigérateur pendant 2 heures
• Démouler les madeleines avec leur coque de chocolat