Mousse de mascarpone aux fruits et son crumble

 

Recette donnée par une amie, je l’ai simplement adaptée aux fruits de saison !!!
Dessert à servir très frais. Je vous dirais de favoriser les fruits frais de saison, mais cette recette s’adapte aux fruits en boite ou congelés.
Personnellement j’ai fait 2 verrines aux cerises et 2 verrines aux pêches.

 

 

Ingrédients : (pour 4 verres ou 8 verrines)
– 500 g de fruits (cerises, pêches, abricot, fraises, …)
– 250 g de mascarpone
– 50g de sucre
– 1 paquet de galette bretonne
– 2 jaune d’oeufs
– 1 blanc d’oeuf

 

 

Préparation :

• Couper les fruits ou si frais attendre le lendemain
• Battre les jaunes d’œufs  avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter le mascarpone, la préparation doit être parfaitement lisse
• Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la préparation
• La mettre au réfrigérateur la veille si possible, 2h minimum
• Le jour J, écraser les galettes bretonne pas trop fin
• Couper les fruits en petits morceaux
• Les ajouter à la préparation au mascarpone
• Mettre une couche de galettes dans le fond du verre ou de la verrine
• Mettre une couche de préparation
• Recommencer avec une couche de galette, puis une couche de préparation
• Finir par une couche de crumble de galettes
• Ne pas les préparer trop tôt pour que les biscuits soient encore craquants