Tarte Tatin

 

Recette testée pour une soirée anniversaire. Servie tiède avec une boule de glace vanille, un délice !

 

Ingrédients :
1 pâte brisée (prendre une pâte de marque, les sous-marques sont souvent trop grasses)
2 kg de pommes
100 g de sucre blanc
100 g de sucre roux
2 noisette de beurre
eau

 

Préparation :

• Laver et vider les pommes
• Couper les pommes en quatre
• Dans une poêle, faire fondre le beurre à feux doux et ajouter les pommes
• Saupoudrer les pommes avec le sucre blanc
• Laisser cuire les pommes 15 minutes. Remuer le moins possible
• Si les pommes accrochent, ajouter une cuillère à soupe d’eau
• Dans une casserole, préparer le caramel en faisant chauffer le sucre roux avec un peu d’eau
• Lorsque le caramel est bien lisse, laisser refroidir
• Préchauffer le four à 180°
• beurrer le moule à manqué
• Verser le caramel dans le moule
• Disposer les pommes du côté rond sur le fond du moule
• Ne pas laisser d’espace libre
• mettre la pâte brisée sur le dessus.
• Vérifier que la pâte retombe le long des parois du moule
• Piquer la pâte de quelques coups de fourchettes
• Mettre au four environ 30 minutes
• Démouler la tarte à chaud pour qu’elle ne colle pas au fond du moule
• Servir la tarte encore tiède