Tiramisu aux pommes caramélisées

 

Une délicieuse variante du tiramisu !

 

Ingrédients : (pour 5 verres)

– 250 g de mascarpone
– 100 g de cassonade
– 100g de sucre
– 10 g de beurre
– 5 biscuits à la cuillère
– 25 cl de jus de pommes
– 3 grosses pommes
– 3 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– amandes effilées

 

Préparation de la crème au mascarpone :

• Séparer les blancs des jaunes

• Mélanger les jaunes, la cassonade et le sucre vanillé

• Ajouter le mascarpone

• Monter les blancs en neige

• Incorporer-les délicatement à la préparation avec une spatule

 

Préparation des pommes caramélisées :

• Faire un caramel avec le sucre à sec au fond d’une petite poêle à feu moyen

• Peler les pommes

• Découper les en petits dés

• Dès que le caramel est bien coloré, ajouter le beurre puis les pommes

• Rouler les pommes dans le caramel pendant 5 minutes

• Retirer du feu et laisser refroidir

 

Présentation :

• Déposer une couche de pommes au fond des verres

• Ajouter de la crème au mascarpone jusqu’à la moitié du verre

• Casser en deux un biscuit puis imbiber le de jus de pommes

• Déposer sur le mascarpone

• Compléter le verre de crème au mascarpone

• Terminer par quelques amandes effilés

• Réserver au frais pendant 24 heures