Verrines apéritives betterave/pomme et sa chantilly de chèvre frais

Une recette simple à réaliser et qui fait son petit effet 🙂 ! Cette recette peut être réalisée 24h à l’avance, pratique lorsqu’on a tout un repas à réaliser !!!

Ingrédients : (pour 6 verrines)
– 200 g de betterave cuite
– 1 échalote
– 1 pomme granny
– 120 g de chèvre frais
– 20 cl de crème liquide entière
– sel, poivre

 

Préparation :

• Mettre au congélateur les éléments du batteur pour faciliter la prise de la crème chantilly

• Éplucher et émincer grossièrement l’échalote

• Éplucher et couper la pomme en petits morceaux

• Couper également les betteraves en dés

• Mettre le tout dans le robot et commencer à mixer

• Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau pour rendre l’appareil homogène

• La préparation doit rester un peu épaisse

• Saler, poivrer

• Passer cette mousse au chinois afin d’enlever la partie farineuse désagréable en bouche

• Verser cette préparation dans les 6 verrines

• Monter la crème en crème fouettée bien ferme

• Travailler le fromage à l’aide d’une maryse afin de le rendre plus tendre

• Il sera alors plus facile de l’intégrée à la crème fouettée

• Poivrer le fromage

• Verser une première cuillère à soupe de crème fouettée dans le fromage et mélanger bien

• Verser ensuite toute la crème fouettée dans le fromage

• Mélanger délicatement avec une Maryse

• Verser la crème fouettée au fromage dans une poche à douille et réaliser des spirales sur les mousses de betterave. A défaut, utiliser une cuillère.

• Réserver au frais et sortir 5 minutes avant la dégustation

inspiration de la recette