Verrines de billes de melon caramélisées aux épices, crème fraiche et pistache

 

A l’occasion d’un diner en famille, m’est venu l’idée de refaire un apéro de verrines et cuillères. Il s’agit d’une verrine à la fois douce par sa crème fraiche-caramel et épicée par le gingembre, le poivre et les pistache. Verrine qui se déguste très fraiche, idéale par cette chaleur.

 

Ingrédients : (pour 6 verrines)
– 1 melon
– 3 cuillère à soupe de sucre
– ½ citron
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de gingembre moulu
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de pistaches concassées

 

Préparation :

• Prélever 6 billes de melon

• Concasser les pistaches dans une tasse et y ajouter le gingembre et le poivre

• Dans une poêle faire caraméliser le sucre et le jus de citron

• Dès que le sucre a fondu et que le caramel est clair, déposer les billes de melon et les faire rouler sur elles-mêmes

• Retirer de la poêle les billes et les saupoudrer du mélange pistaches-épices

• Ajouter la crème fraiche au reste de caramel et faire bouillir un peu

• Remplir le fond des verrines avec le mélange caramel-crème

• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

• Mettre également les billes de melon a part dans le réfrigérateur

• Au moment de servir déposer une bille de melon dans chaque verrine